Caffè · Desde 1897Fazenda ZerbinattiCafé especial Serra do Cabral · desde 1897
Em Minas Gerais, entre 640 e 760 metros de altitude, plantamos Arábica especial em solo vulcânico — o terroir que a família Zerbinatti escolheu há mais de um século.
A história começou em 1897
A família Zerbinatti chegou da Itália no fim do século XIX carregando um sonho simples — cultivar café de qualidade no Brasil. Três gerações depois, seguimos fiéis ao método.
Colheita seletiva, secagem ao sol em terreiro, torra artesanal sob demanda. Cada saca é assinada à mão, com lote, data e quem torrou. Rastreabilidade não é jargão: é o jeito que sempre fizemos.
A Serra do Cabral nos deu o terroir; a família, o método; o tempo, a paciência. O resto é xícara.
Números da fazenda
Os parâmetros que sustentam a qualidade — auditados a cada safra, comunicados sem segredo.
Variedades, processo & terroir
Do plantio à torra, três pilares regem a fazenda — cada um com decisões deliberadas que viram nota sensorial.
Variedade
- Arara — 100% da produção atual
- Híbrido de Obatã × Catuaí Amarelo
- Outras variedades em estudo para futuras safras
Processo
- Colheita 100% seletiva, manual
- Natural e Cereja Descascado
- Secagem ao sol em terreiro
- Torra artesanal sob demanda
Terroir
- Solo de origem vulcânica
- Microclima de altitude
- Sombreamento natural
- Manejo regenerativo
Venha conhecer a fazenda
Recebemos cafeterias, jornalistas e clubes de café em visitas agendadas. Em breve abriremos o programa de agroturismo com degustação guiada e passeio pelo terreiro.